Аэрогриль — это кухонный прибор, который готовит еду при помощи потоков очень горячего воздуха. По сути, это компактная настольная духовка с мощным вентилятором. Этот вентилятор заставляет раскаленный воздух циркулировать по всей камере, быстро обдувая продукты со всех сторон. Именно такой метод позволяет получить аппетитную хрустящую корочку, как при жарке во фритюре, но с минимальным количеством масла или вовсе без него.
Благодаря этой технологии блюда получаются более легкими, а готовка занимает меньше времени. Прибор не требует долгого разогрева и не раскаляет кухню, как полноразмерный духовой шкаф. Он отлично подходит для приготовления мяса, овощей, выпечки и даже для разогрева вчерашних блюд, возвращая им первоначальную текстуру.
Аэрогриль — что это такое простыми словами
Для чего предназначен прибор: обзор функций
Многие думают, что этот аппарат нужен только для картошки фри, но его возможности гораздо шире. Он умеет жарить, запекать, работать как гриль и даже подсушивать. Например, вы можете запечь в нем куриные крылышки до золотистого состояния, приготовить сочные стейки или овощи-гриль. Он также хорошо справляется с выпечкой: небольшие кексы, маффины или булочки пропекаются в нем быстро и равномерно.
Еще одна полезная функция — разогрев. В отличие от микроволновой печи, которая делает еду мягкой и "вареной", аэрогриль возвращает вчерашней пицце или куриным наггетсам тот самый хруст, как будто их только что приготовили. Это достигается за счет того же горячего воздуха, который выпаривает лишнюю влагу с поверхности.
Как работает аэрогриль: технология конвекции
Внутри корпуса прибора спрятан нагревательный элемент (обычно это ТЭН, как в электрочайнике или духовке) и вентилятор, расположенный прямо над ним. Когда вы включаете аппарат, ТЭН раскаляется, а вентилятор начинает с высокой скоростью гонять этот горячий воздух по замкнутому пространству чаши. Этот вихрь обволакивает еду со всех сторон.
Такой постоянный интенсивный обдув и называется конвекцией. Он обеспечивает равномерное приготовление и ту самую знаменитую корочку. Тепло не просто "стоит" в камере, как в обычной духовке без вентилятора, а активно перемещается, из-за чего продукты готовятся значительно быстрее.
В чем разница: аэрогриль, духовка, мультиварка
Аэрогриль или духовка: что лучше для выпечки и мяса
Духовой шкаф — это король больших объемов. В нем можно одновременно готовить на нескольких противнях, запечь индейку целиком или испечь высокий бисквит. Аэрогриль же выигрывает в скорости и экономии. Он нагревается до 200 градусов за 3-5 минут, в то время как духовке потребуется 10-15. Для мяса, особенно кусочками (стейки, крылья, ножки), он дает великолепную корочку.
А вот со сложной выпечкой, требующей деликатного и медленного подъема, могут быть нюансы. Мощный поток воздуха может "прибить" тесто. Для мяса и быстрой жарки он удобнее, а для больших пирогов и тортов лучше использовать духовой шкаф. Чем отличается аэрогриль от духовки? В первую очередь, скоростью нагрева, компактностью и более агрессивной конвекцией.
Мультиварка или аэрогриль: сравнение для дома
Эти два прибора исповедуют совершенно разную философию готовки. Мультиварка — это про "влажную" и медленную готовку: тушение, варку, супы, каши, плов. Она работает под крышкой, сохраняя всю влагу внутри. Аэрогриль — это про "сухую" и быструю готовку: жарку, гриль, запекание, хруст. Он, наоборот, стремится убрать лишнюю влагу с поверхности продукта.
Они не заменяют, а отлично дополняют друг друга. Если вы хотите приготовить наваристый борщ или нежный йогурт — ваш выбор мультиварка. Если вы мечтаете о картофельных дольках с хрустящей корочкой или быстрых куриных крылышках к ужину — вам нужен аэрогриль.
Отличия от аэрофритюрницы и электрогриля
Здесь есть небольшая путаница в названиях. По правде говоря, "аэрофритюрница" (air fryer) — это, по большому счету, просто другое, более маркетинговое, название аэрогриля. Оба устройства работают по одному и тому же принципу циркуляции горячего воздуха. Так что функционально это одно и то же.
А вот электрогриль (особенно контактный, который выглядит как "пресс") работает совсем иначе. Он жарит еду, зажимая ее между двумя раскаленными пластинами. Это дает характерные полоски и быструю прожарку, но он не может, к примеру, испечь кексы или приготовить картошку фри. Аэрогриль же обдувает еду горячим воздухом, не соприкасаясь с ней напрямую.
Плюсы и минусы владения аэрогрилем
Основные преимущества (скорость, минимум масла)
Главный козырь — быстрота. Куриные ножки будут готовы за 20-25 минут, стейк лосося за 10-12, а замороженный картофель фри — за 15. Это достигается за счет малого объема камеры и мгновенного нагрева. Второй огромный плюс — готовка почти без жира. Для большинства продуктов достаточно одной чайной ложки масла или просто сбрызнуть из спрея, а из жирного мяса (как куриные бедра) собственный жир еще и вытопится в поддон.
Кроме того, прибор не раскаляет кухню, как духовка, что особенно ценно летом. Он потребляет меньше электроэнергии за счет короткого времени работы. И, как уже говорилось, он великолепно "реанимирует" вчерашнюю еду с корочкой.
Возможные недостатки (габариты, очистка)
Несмотря на звание "компактного" прибора, он все же занимает приличное место на столешнице. Перед покупкой стоит оценить, куда вы его поставите. Еще один момент — объем чаши. Даже в большой 5-7-литровой модели накормить большую семью из 5-6 человек за один раз будет непросто. Придется готовить в несколько заходов.
Также стоит упомянуть очистку. Чашу и корзину нужно мыть после каждой готовки жирных продуктов. Хотя у многих моделей эти части съемные и их можно мыть в посудомоечной машине, сам нагревательный элемент (ТЭН) и вентилятор со временем могут покрыться налетом жира, и очищать их бывает затруднительно.
Как выбрать аэрогриль: критерии для дома
На что обратить внимание при покупке в 2025-2026 году
Присматривая модель для дома, смотрите не только на цену и объем. Сейчас набирают популярность аппараты с "умными" функциями — например, с управлением через приложение на смартфоне, где можно выбрать программу и следить за готовкой. Очень удобная деталь — прозрачное окошко на чаше. Оно позволяет визуально контролировать степень готовности, не открывая корзину и не выпуская жар.
Также обращайте внимание на форму чаши. Квадратные корзины обычно вместительнее круглых при том же объеме, так как в них удобнее размещать продукты, например, тосты или небольшую форму для выпечки.
Мощность и объем чаши: как найти баланс
Объем чаши — это первое, с чем нужно определиться. Для одного-двух человек обычно хватает компактной модели на 3-4 литра. Для семьи из трех-четырех человек лучше смотреть в сторону 5-7 литров. Большие объемы (от 8-10 литров) часто имеют две корзины, что позволяет готовить два разных блюда одновременно.
Мощность напрямую влияет на то, как быстро прибор будет выходить на рабочую температуру. Для небольших моделей (3-4 л) достаточно 1300-1500 Вт. Для средних и больших (5-7 л) оптимальным будет диапазон 1700-2000 Вт. Менее мощный прибор в большой чаше будет дольше разогреваться и готовить.
Механическое или сенсорное управление
Механическое управление — это две поворотные ручки: одна для температуры, другая для времени (таймер). Это просто, интуитивно понятно и очень надежно — ломаться там практически нечему. Такие модели обычно стоят дешевле.
Сенсорные панели выглядят более современно. Они позволяют выставить температуру с точностью до градуса и время до минуты. Чаще всего в них уже "зашиты" автоматические программы для популярных блюд (курица, фри, рыба, выпечка), что удобно для начинающих. Выбор между ними — это скорее дело вкуса и привычки.
Какой фирмы аэрогриль лучше купить: обзор брендов
Отзывы покупателей: Xiaomi
Покупатели часто отмечают лаконичный дизайн техники этого бренда и возможность интеграции в систему "умного дома". В отзывах на аэрогрили Xiaomi хвалят модели с прозрачным окошком и качественную сборку. Приложение для смартфона называют удобным, с множеством подсказок. Из минусов иногда упоминают, что глянцевый корпус быстро покрывается отпечатками пальцев, а инструкция к некоторым моделям может быть не самой подробной.
Отзывы покупателей: Tefal
Этот бренд давно известен своей посудой, и в аэрогрилях его тоже хвалят за качество чаши и долговечность антипригарного покрытия. Отличительная черта многих моделей Tefal — наличие вращающейся лопатки. Она сама перемешивает продукты во время готовки (например, картошку фри или овощи), что избавляет от необходимости встряхивать корзину. Владельцы в отзывах считают это очень удобным дополнением, хотя и отмечают, что лопатка может быть хрупкой.
Инструкция: как начать пользоваться
Первый запуск и прогрев
Перед тем как готовить еду в первый раз, новый прибор нужно подготовить. Тщательно вымойте корзину и чашу с моющим средством и высушите их. Затем соберите аппарат и запустите его вхолостую — без продуктов. Установите температуру 200 градусов и таймер на 10-15 минут. Во время этого "обжига" может появиться специфический технический запах — это выгорают заводские смазочные материалы. Это нормально. После процедуры проветрите кухню.
Можно ли использовать фольгу и пергамент
Да, можно и даже нужно. Фольга помогает сохранить сочность продуктов (например, если завернуть в нее рыбу или мясо) или защитить верх выпечки от подгорания. Пергаментная бумага (бумага для выпечки) спасает от прилипания, например, при готовке сырников или котлет, и значительно облегчает мытье. Главное правило: не застилайте дно корзины полностью. По бокам должно оставаться место, чтобы горячий воздух мог свободно циркулировать.
Какая посуда подходит для готовки
В аэрогриле можно использовать практически любую посуду, которая подходит для обычной духовки. Это могут быть небольшие стеклянные или керамические жаропрочные формы, силиконовые формочки для кексов или маффинов, маленькие чугунные сковородки. Важно, чтобы посуда помещалась в корзину и оставляла по краям зазор в 1-2 сантиметра. Этот зазор нужен для той самой циркуляции воздуха.
Что приготовить в аэрогриле: популярные рецепты
Готовка картофеля: фри и по-деревенски
Секрет хрустящей картошки фри (из свежей и заморозки)
Для хрустящей корочки из свежего картофеля есть хитрость. Нарезанные ломтики нужно промыть от крахмала и обязательно замочить в холодной воде на 30 минут. После этого картофель нужно очень тщательно обсушить бумажными полотенцами. Затем сбрызнуть ложкой масла, посолить и отправить в разогретый аппарат. Готовить при 200 градусах 15-20 минут, встряхнув корзину 2-3 раза. Замороженный фри готовить еще проще: его не нужно размораживать, просто высыпать в корзину (масло уже есть в составе) и готовить по инструкции.
Картофель по-деревенски ломтиками
Картофель хорошо моем (можно не чистить, если кожура тонкая) и нарезаем дольками. Складываем в миску, добавляем немного растительного масла, соль, паприку, сушеный чеснок и любимые травы (например, розмарин). Хорошо перемешиваем, чтобы специи покрыли каждую дольку. Выкладываем в корзину в один слой. Если картофеля много, лучше готовить в два захода, иначе он будет не жариться, а тушиться. Готовим при 190 градусах около 20-25 минут, до румяной корочки.
Готовка мяса: курица, свинина, говядина
Курица целиком или кусочками (ножки, крылья)
Куриные части — это то, для чего прибор подходит идеально. Крылышки, ножки или бедра натрите солью и специями (масло можно не добавлять, своего жира хватит) и уложите в корзину. Готовьте при 180 градусах 20-25 минут, один раз перевернув. Целая курица (небольшая, до 1,5 кг) тоже поместится, если у вас модель от 5 литров. Ее лучше сначала уложить грудкой вниз, а через 20-30 минут перевернуть, чтобы грудка не пересохла.
Стейк из говядины: время и температура
Да, стейк тоже получится. Важно хорошо разогреть аэрогриль до 200 градусов. Стейк комнатной температуры обсушите, смажьте маслом, посолите и поперчите. Положите на решетку. Для средней прожарки (medium rare) толщиной 2-2,5 см понадобится 4-5 минут с каждой стороны. После готовки дайте стейку "отдохнуть" на доске 5 минут, накрыв фольгой.
Шашлык в квартире: как сделать в аэрогриле
Это отличный способ получить блюдо, очень похожее на мангальное. Мясо (свинину, курицу) маринуем как обычно. Если используете деревянные шпажки, их нужно предварительно замочить в воде на 20-30 минут, чтобы они не сгорели. Нанизываем мясо и укладываем шпажки в корзину (возможно, их придется подрезать по длине). Готовим при 200 градусах 12-15 минут, один раз перевернув.
Готовка котлет, наггетсов и пельменей
Как приготовить котлеты (свежие и замороженные)
Домашние котлеты получаются очень сочными, при этом весь лишний жир стекает вниз. Сформируйте котлеты, можно обвалять их в панировке. Уложите в корзину, можно на лист пергамента. Готовьте при 190 градусах 15-20 минут, в зависимости от размера. Замороженные полуфабрикаты (котлеты, бифштексы) можно класть сразу, не размораживая. Просто добавьте 5-7 минут к общему времени готовки.
Наггетсы и стрипсы
Это классика для аэрогриля. Нарежьте куриное филе полосками (стрипсы) или кусочками (наггетсы). Обваляйте в муке, затем во взбитом яйце, а потом в панировочных сухарях (для хруста можно смешать их с тертым пармезаном). Сбрызните маслом и готовьте при 200 градусах 12-15 минут. У вас будет закуска не хуже, чем в ресторане быстрого питания.
Пельмени и хинкали в аэрогриле
Это необычный, но вкусный способ. Замороженные пельмени или хинкали нужно сбрызнуть растительным маслом и хорошо перемешать, чтобы масло покрыло их тонкой пленкой (иначе тесто высохнет и треснет). Разложите в корзине в один слой. Готовьте при 200 градусах 10-12 минут. Получатся хрустящие "жареные" пельмени. Их вкусно подавать со сметанно-чесночным соусом.
Готовка рыбы и морепродуктов
Как запечь красную и белую рыбу (стейки, филе)
Рыба в этом аппарате готовится очень быстро. Стейки лосося или форели достаточно посолить, поперчить и сбрызнуть лимонным соком. Готовьте 10-12 минут при 180 градусах. Кожица станет хрустящей, а мякоть — нежной. Филе белой рыбы (треска, минтай, хек) лучше готовить в панировке или завернув в конверт из фольги с овощами, чтобы оно не пересохло.
Креветки гриль
Креветки — это идеальная быстрая закуска. Очищенные креветки (можно с хвостиками) замаринуйте на 10 минут в смеси оливкового масла, чеснока, соевого соуса и паприки. Разложите в один слой и готовьте при 190 градусах всего 5-7 минут. Главное — не передержать, иначе они станут жесткими.
Готовка овощей, завтраков и выпечки
Овощи гриль (брокколи, шампиньоны, перец)
Почти любые овощи отлично получаются в аэрогриле. Брокколи и цветная капуста, разобранные на соцветия, болгарский перец, кабачки, шампиньоны (целиком или половинками). Нарежьте, сбрызните маслом, добавьте соль и травы. Готовьте 10-15 минут при 200 градусах. Овощи получаются слегка хрустящими (аль денте) и очень ароматными.
Сырники, омлет и яичница на завтрак
Сырники, обвалянные в муке или манке, отлично пропекаются. Выложите их на пергамент и готовьте 10-12 минут при 180 градусах, один раз перевернув. Для омлета или яичницы понадобится небольшая жаропрочная формочка. Разбейте яйца или вылейте омлетную смесь в смазанную маслом форму и поставьте в корзину. 7-10 минут — и завтрак готов без брызг на плите.
Можно ли печь пироги и хлеб
Да, но с некоторыми оговорками. Небольшая выпечка — кексы, маффины, шарлотка в силиконовой форме — пропекается отлично и быстро. А вот для высокого бисквита или буханки хлеба может не хватить объема. Кроме того, мощный верхний обдув может привести к тому, что верх уже подгорит, а середина останется сырой. Придется экспериментировать с температурой и прикрывать верх фольгой.
Уход и обслуживание: как мыть аэрогриль
Очистка чаши от жира
Лучше всего мыть чашу и корзину сразу после того, как они остынут. Так жир не успеет засохнуть. Если жир все же присох, залейте чашу горячей водой с каплей моющего средства для посуды и оставьте на 10-15 минут "отмокнуть". После этого все легко отойдет. Не используйте металлические щетки и абразивные порошки, чтобы не повредить антипригарное покрытие.
Можно ли мыть в посудомоечной машине
У подавляющего большинства современных моделей съемные части (корзину и чашу) можно мыть в посудомоечной машине. Это очень упрощает уход. Обязательно проверьте этот пункт в руководстве к вашему прибору. Сам корпус, где находится электроника и нагреватель, разумеется, мочить нельзя. Его можно протирать снаружи влажной тряпкой.
Частые ошибки: почему блюдо не получается
Пересушивание продуктов: как избежать
Главная ошибка — установка слишком долгого времени или слишком высокой температуры. Этот прибор готовит быстрее духовки. Лучше недодержать и проверить, чем передержать. Вторая причина — нехватка жира. Если вы готовите постное мясо (как куриная грудка) или овощи, их обязательно нужно сбрызнуть маслом, иначе они высохнут. И не забывайте встряхивать корзину в середине готовки, чтобы все пропеклось равномерно.
Проблема с выпечкой: низ пирога сырой
Такое случается, потому что основной жар идет сверху, от ТЭНа. Верх уже румяный, а низ еще не пропекся. Чтобы этого избежать, попробуйте снизить температуру на 10-20 градусов по сравнению с обычной духовкой. А если видите, что верх уже слишком темный, а пирог внутри сырой — прикройте его сверху листом фольги и продолжайте выпекать.
Альтернативы: мини-печь или микроволновка
Микроволновая печь работает по-другому: она разогревает еду, воздействуя на молекулы воды. Она не дает корочки, а наоборот, делает выпечку "резиновой". Ее назначение — быстрый разогрев и разморозка. Мини-печь — это, по сути, маленькая духовка. Она хорошо печет и запекает, но циркуляция воздуха в ней (если она есть) обычно слабее, чем в аэрогриле. Если вам нужен именно эффект "фритюра без масла", хрустящая корочка и максимальная скорость — аэрогриль выигрывает.
Заключение
Аэрогриль — это не полная замена всей кухонной технике, а очень полезное и многофункциональное дополнение. Он выручает, когда нужно приготовить ужин быстро, сделать блюдо более легким или просто получить хрустящую корочку без литра кипящего масла. Он экономит время и позволяет питаться разнообразнее. Надеемся, наш обзор помог вам разобраться, что это за прибор и для чего он может пригодиться именно вам.
Читайте другие полезные разборы и советы в нашей «Толковке». А если вы хотите предложить тему, поделиться идеей или сообщить об ошибке — напишите нам. Мы читаем всё, что приходит в редакцию, и всегда реагируем.